莲子250克、白砂糖250克、花生油110克 做法： 莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯！ 莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。 将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多 煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。 将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉，大家直接将配方用量加倍即可，建议大家将

在很多点心里我们都会用到红豆沙，虽然市售红豆沙口感也不错，价格又便宜，但是要想更健康更好吃，还是自己动手做红豆沙吧！ 原料：红豆500克、白砂糖450克、花生油220克 做法： 红豆提前清水浸泡一晚。 红豆放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至红豆全部开花。 将红豆以及煮红豆的水放料理机里分次打成红豆泥。红豆水不要加的太多，加太多红豆水后续炒豆沙需要炒很久才能将豆沙里的水分炒干，如果红豆水加的太水料理机转不动，所以红豆水适量就好。 将打好的红豆泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后豆沙会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡豆沙泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒花圈

别说你不爱吃月饼，那是因为你没有亲自动手做过月饼。之前我自己也曾很多年不爱吃月饼。自从12年开始玩烘焙自己做月饼以后我就开始无法抗拒月饼美味诱惑！每当有朋友告诉我说他不爱吃月饼的时候我都很自恋的告诉他，那是因为你没有吃过我做的月饼！以前每年中秋节我都做几百块月饼送朋友们，豆沙馅、莲蓉蛋黄、五仁馅、都是我朋友们的最爱!超市里的红豆沙只要几块钱一包，如果想省事，可以直接用市售红豆沙来做月饼，但是要是想口感更好，还是别怕麻烦，自己动手炒红豆沙吧！自己炒的红豆沙绝对会给你惊艳的口感！ 月饼绝对是高热量的甜品，大家不妨在早饭的时候吃半块或者一块，这样放在早饭时候吃不用担心热量问题，千万不要放到晚上吃甜品哦！ 月饼皮：中筋面粉300克、枧水6克、转化糖255克、花生油75克 豆沙馅：700克 表面刷液：蛋黄1个 此配

饼皮：中筋面粉200克、枧水4克、转化糖170克、花生油30克 蛋黄：20个 莲蓉：200克 表面刷液：蛋黄1个 此配方可做20块月饼。 做法： 1、蛋黄撒少许白酒放入烤箱200度烤8分钟左右，烤至蛋黄熟透。这种烘焙用蛋黄大家都可以在淘宝里找到。 2、在170克转化糖里加入4克枧水后和30克花生油后搅拌均匀。 3、在加入200克中筋面粉。 4、用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用。 5、取25克莲蓉包住一个蛋黄，这里使用的是75克的月饼模具，蛋黄每个约25克左右，莲蓉25克包住一个25克左右的蛋黄。月饼皮则用25克就够了。莲蓉的做法详见下一个菜谱！ 6、取25克面团包住蛋黄莲蓉。用双手

五仁月饼馅:花生仁200克、核桃仁200克、葵花仁300克、腰果200克、西瓜子仁300克、白芝麻200克、黑芝麻100克、糖冬瓜200克、橘饼100克、玫瑰糖100克、细砂糖400克、水400克、白酒50克、植物油150克、熟糯米粉500克、青丝100克、红丝100克。 月饼皮：转化糖750克、面粉1000克、奶粉50克、植物油250克，枧水10克。 烘培时间：20分钟，烤箱中层，170度。 烤箱预热，烤5分钟定型后需刷蛋液，在烤15分钟。 此配方75克月饼能做65个左右。 制作过程： 1、先将干果处理好，所有干果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤6分钟左右，花生、腰果等大颗粒的干果160度8-10分钟。将烤熟的干果冷却，花生和腰果需要装在袋子里，用擀面杖敲碎。不同种类的干

香蕉的另外吃法，四步做出美味“冰棍” 原料： 大香蕉 2根 自制原味酸奶 8汤匙 奶粉 少许 麦片 少许 做法： 1、香蕉去皮，切小段。 2、裹上酸奶。 3、撒上麦片，奶粉。 4、放冰箱冷冻即可。 小提示： 1、一般冻的时间不要太长，一般3小时即可，不然，咬不动。 2、冻之前，注意底部的多余的酸奶液体要清理干净，防止香蕉冻在容器内难拿出来。

原料： 黄油 60g 淡奶油 45ml 柠檬皮屑 一个 糖粉 30g 低粉 90g 做法： 1、黄油软化后加入糖粉，夏天用手动打蛋器搅打。 2、分四次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。 3、加入过筛的低粉，柠檬屑。搅拌均匀。 4、曲奇面糊加入裱花袋内。 5、挤出爱心的形状，注意带出尾巴。 6、一字排入不粘烤盘内，注意空开一定的距离。 7、加入预热170°的烤箱，第二层、烘烤大约25分钟。 小提示： 1、夏天黄油很容易融化，建议用手动打蛋器，防止乳化过头而花纹消失。 2、要挤出漂亮的花纹，建议先在一边练习一下，开始的时候将花嘴竖直，慢慢挤出面糊，收尾时收力，快

原料： 小南瓜 小半个 吐司 4-5片 沙拉酱 2小勺 糖 3小勺 做法： 1、南瓜切小块，装入保鲜袋内，入微波炉高火叮7-8分钟。 2、将南瓜用勺子挖出你，压成泥。 3、加入糖、沙拉酱，拌均匀，即成南瓜酱。 4、将吐司切除四周。 5、用擀面杖压平。 6、涂抹南瓜酱，一边空少许。 7、将吐司卷起。 8、将吐司卷用保鲜膜包好定型。 9、切除两头，切开即可。 小提示： 1、吐司选择软的版本的，否则不容易卷，会裂开。 2、我用的面包机版本的酸奶土司。 3、除了南瓜、也可以用紫薯。 4、加入的糖量看南瓜的甜度。

点击上面的蓝色“原色的美食小屋”即可关注 如果你也是一个吃货 欢迎来哦 原料： 淡奶油 200ml 自制酸奶 100g 芒果 80g 糖 20g 葡萄干 适量 做法： 1、淡奶油加糖，隔开冰水，在空调房里低速打出纹路。（夏天这么操作） 2、酸奶加芒果丁用料理机或者料理棒打均匀，成芒果酸奶。 3、将芒果酸奶加入打发好的淡奶油内，搅拌均匀。 4、加入葡萄干，拌均匀。 5、将冰棍棒塞入模具内，用手扶好，同时将冰棍糊倒入模具内。 6、放冰箱冷藏4小时或者一晚。出锅咯~~ 小提示： 葡萄干建议用加州阳光少女那款，好吃，另外它容易沉底，所以要控制好。

点击上面的蓝色“原色的美食小屋”即可关注 原料： 红茶 1大勺（碾碎过筛） 鸡蛋 100g 糖 55g 低粉 60g 黄油 24g 牛奶 16g 做法： 1.黄油切小丁，加入牛奶，放入微波炉大火叮30秒，冷却常温后备用，这个要看天气和微波炉功率。 2.鸡蛋液加糖隔温水用电动打蛋器打发至放入牙签不倒的状态。 3.加入过筛的低粉和红茶沫，快速切拌均匀。 4.加入黄油牛奶液体，翻拌均匀。再将面糊倒回原来的面糊内（也可以拿出一勺先加入黄油，这样不容易消泡）。 5.将蛋糕面糊从高处倒入模具内,九分满，振出大气泡。 6.放入预热170度的烤箱内，第三层，

圆形饼干，用红色勾线糖霜围边 用红色铺面糖霜铺满饼干表面，晾干 用黑色勾线糖霜写上霸气的口号，勾勒出小蜜蜂的飞行轨迹 在飞行轨迹右侧的尽头，用黄色糖霜画出小蜜蜂的身体，白色糖霜画出翅膀。晾干。 用色素笔画出小蜜蜂身上的条纹以及简单的五官，完成。

父亲，在心中总是威严的，从小对我很严厉，望女成龙，没有如父亲所愿在一个不错的企业拿着稳定的工资，爱上了他觉得不用上学也可以完成的花花绿绿的饼干，现如今，或多或少接受了我所热爱的饼干，做了很多很多饼干，却从未送过给他，今年的父亲节，或许能用这套可爱的饼干表达含蓄的我对父亲的爱。 （一）饼干面团： 原料：（10片左右中等大小的饼干） 黄油：70g 糖粉：50g 鸡蛋液：25g 香草精：1小勺（可不加） 低筋粉：150g （二）糖霜：适量 （三）做法 （1）Idad T恤： 1、用白色勾线糖霜勾出外轮廓 2、用铺面糖霜铺满整块饼干 3、待2完全干后，用黑色勾线糖霜写出I LOVE DAD字样

配料： 蛋黄2个 白砂糖45g 淡奶油200g 牛奶 50g DGF浓缩咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g) 盐少许 步骤： 1、蛋黄和白糖放入盆内，用电动打蛋器搅拌，直到蛋黄颜色变浅，体积变大 2、牛奶加热直至表面冒泡，关火。趁热将牛奶倒入蛋黄液中，边倒入变用电动打蛋器搅拌，以防蛋黄被烫熟，蛋奶液制作完成 3、加热蛋奶液，不停的用蛋抽搅拌(以防糊锅)，放入少许盐，直到蛋奶液表面开始冒气泡即可关火(这步是将蛋黄内的细菌杀死，最好别省略)，此时加入咖啡液，搅拌均匀。放凉待用 4、淡奶油打发到9分，即提起打蛋头，奶油成短的直立尖峰 5、将打发好的淡奶油分2次加入已凉透的蛋奶液中，用刮刀拌匀. 6、倒入盒子内，放冰箱冷

流心芝士塔 据说风靡日本的一款迷你流心芝士塔好吃到爆了，不仅排队排疯了，而且还限购！想想那香软的蛋挞，轻轻咬一口，新鲜芝士馅瞬间流出来...... 吃过的小伙伴们这样形容：半熟时流心，冷藏时像芝士蛋糕，冷冻后像冰激凌？！！这股“力量”来得太强大，实在令人无法抵抗！ 点击获得流心芝士塔美味食谱→日本人气迷你流心芝士塔——蛋挞界的“新宠” 芝士番茄牛角包 牛角包以其独特的卖相很受孩子们的喜爱，这次小卡为了让牛角包的口感更加丰富，在里面特意加入了芝士和番茄，果然口感变得更加吸引人，刚烤出来时外脆里软，简直不能再好吃了！ 小山进芝士蛋糕 不知道眼尖的小伙伴们有没有发现，这款芝士蛋糕乃日本五连冠甜点大师之作，这是来自纽约风味芝士蛋糕的配方，这是充满创意和灵性的作品，快来挑战大

香葱芝士面包 材料： 面团材料：高筋面粉300g，奶粉10g，纯牛奶40ml，水80ml，鸡蛋60g，细砂糖50g，黄油35g，酵母5g，盐4g， 表面装饰：马苏里拉芝士、沙拉酱、香葱各适量，蛋黄1个 工具：COUSS CO-8501电烤箱 烘烤：上下火170度，时间15-20分钟 制作步骤： 1、 将面团材料按先液体后放粉类的顺序，倒入厨师机里，启动1档揉成团后转2档继续揉面。 2、 面团揉至表面变的光滑可以拉起较厚的薄膜，加入室温软化好的黄油。 3、 启动1档至黄油慢慢吸收，转为2档继续揉面至表面变得非常光滑。能拉起薄膜即可。 4、 面团取出滚圆放入盆内，盖上保鲜膜，放置室温进行基础发酵至约2倍大（约1小时）。 5、 把面团取出

全麦汉堡▼ 材料： 高粉230g，全麦粉30g，黄油28g，全蛋20g，砂糖25g，酵母3g，盐3g，水±145ml 工具：COUS玩家级烤箱CO-7501 烘烤：上下火180度，20分钟 制作步骤： 1、将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机，进行揉面。 2、搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。 3、面团搅拌完成，整圆放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。 4、发酵好的面团取出排气，分割为70克每只，滚圆松弛约15分钟。 5、取小面团擀成长片状，由上而下卷起，搓成长的椭圆状，排入烤盘。 6、烤箱放入CO-7501烤箱，选拔发酵档，放入热水，发酵至约2倍大。

比如我们都知道天然自制的全麦面包为褐色，但是有些商户却在普通面包里放了焦糖或者色素将其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麦面包是再健康、放心不过了。 早餐，来块全麦面包，搭配鸡蛋、酸奶，既简单又健康，那种来自乡间的气息和充足的能量能陪我一上午！ 全麦面包 ▼ 材料： 酵头: 全麦粉50g，水±70ml，酵母1g。 面团材料：全麦粉225g，水±157ml，酵母3g，盐3g 内馅：杏仁片、黑巧克力豆各适量 表面装饰：亚麻籽、熟燕麦各适量 工具：发酵箱CF-3500 制作步骤： 1、 制作酵头，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500发酵箱，设置38度，40分钟，放入酵头开始发酵。 2、 发酵至两倍大的酵头密封后放入冰箱

而一些喜欢自己做面包的小伙伴们也是想减少揉面时间，一次性烘烤很多面包，结果发现不到几天，刚刚烤好的十分松软的面包一不小心就脱水了...... 面对以上这些令人苦不堪言的情况，面包控们可得学点保存面包的招数——让面包保持长久新鲜，现在开始学起来吧！ ▲ ①调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，可使面包持较好柔软作用，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，但降温及解冻速度不能缓慢。 ②良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。 ③选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。 ④添加α淀粉酶，这种酶于面团发酵及焙烤初期能改变部分淀粉为糊精，因此改变鼎芬的结构

说到原味贝果，小编不得不提到它最大的特点就是烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 那么原味贝果应该怎么吃出独特的风味呢？如果你时间充足的话，可以横切，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。 这样的原味贝果足以令人爱不释手，下面，我们来看看它是怎么制成的。 原味贝果 ▼ 材料： 面团材料： 高筋面粉 220克，低筋面粉 30克，酵母 2克，水饴 10克，盐 5克， 水 ±140克，黄油 10克，白芝麻少许 煮烫糖水：水1000克，砂糖50克 工具：CO-6001电烤箱 烘烤：中层，上下火190度，15分钟。 制作步骤： 1、把除黄油外面团材料加入厨师机，揉成光滑面团后加入软化黄油，揉面至扩展 。

① 糖、蛋搅拌法 就是将全蛋液和蔗糖一起高速搅拌，通过蛋球的高速运转充入大量空气，形成体积膨胀的泡沫状。 由于糖液自身的粘稠性和蛋液的胶体能使气泡保持稳定不宜破裂，经加热后膨胀行成细腻、疏松具有弹性的海绵体。此法常用于海绵蛋糕的制作。 ② 油、糖搅拌法 就是将糖和油混合打法。冲入大量的空气，待体积增大后，加入其他原料搅拌。用此方法制出来的产品的特点是蛋糕体积大，质感松软经常用于奶油蛋糕的制作 ③ 蛋黄、蛋白分开搅拌法 这是戚风蛋糕采用蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，然后再混合到一起的制作工艺，首先是分离蛋白、蛋黄，然后分开制作蛋黄糊和蛋白糊，最后将两者充分混合均匀，然后倒入磨具，入炉烘烤。此种蛋糕口感极佳，是大众比较喜欢的口味。 ④粉、油搅拌法 首先将面粉和油脂进行搅拌再加入其