青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。

　　补充维生素C需要注意些啥

　　日本顺天堂大学研究生院医学研究科副教授濑山邦明指出：“尽管维生素C难以像药物一样严格控制投入量并进行临床试验，但基于基础研究成果，为了更好地利用维生素C的健康功效，需要更充足地摄入维生素C。”

　　根据日本厚生劳动省2010年版发布的成人维生素C推荐量，每人每日最少应当摄入100毫克维生素C。尤其是吸烟者更应当摄入必要量以上的维生素C，此外还有压力大的人、常进行激烈运动的人、老年人等维生素C吸收率较为低下的人群，更要注意摄入更多的维生素C。

　　由于维生素C一次性大量摄入反而会导致吸收率的降低，因此石神推荐人们最好每天分为三次进行补充。因此，一天三餐的饮食平衡就显得非常重要了。虽然维生素C在贝类和鱼类中的含量很少，但在土豆等薯芋类、根菜类、猪肉等食品中含量较为丰富。这其中，土豆即使经过加热维生素C的流失也不多，可以成为良好的维生素C的来源。

　　当然我们在日常生活中，首先要注意均衡自己的饮食，从食物中获得全面的维生素和矿物质。也可以选择一些复合维生素，增加自己的营养，让自己保持健康。