日本医学博士森喜做的研究成果证实，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。

　　香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。因此，在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加香菇的摄入量。

　　每日一杯牛奶

　　可延迟女性膝关节的骨关节炎

　　美国最新研究发现，女性规律饮用脱脂或低脂牛奶能使膝骨关节炎进展得到延迟，但食用奶酪的女性却疾病加重。

　　研究人员也指出这一发现并不适用于男性，并且酸奶不会影响骨关节炎进展。他们认为以关节处软骨和软骨下骨退化为特点的骨关节炎是源于“机械性和原发性因素对关节的影响”。

　　然而此病的真正原因还不清楚。对于此疾病的治疗在于减轻症状和改善机能，包括理疗、体重控制和药物治疗。

　　吃菠菜补铁

　　吸收率低

　　不人少认为菠菜含铁多，吃了可以补铁。其实，吃菠菜是不能达到补铁效果的。

　　虽然菠菜含铁量很高，但也含有植酸和草酸等物质，这两种物质与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸收。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用。