维生素A

　　维生素A可维护上呼吸道黏膜的健康，也可刺激胸腺产生更多的T细胞。如果维生素A摄取不足，就会抑制氢化可的松的免疫抑制效果，降低免疫力。

维生素A的吸收及体内含量会因遭到感染、脂肪摄取不足、蛋白质缺乏、吃进黄曲霉素而下降，不过若维生素A摄取过量也会造成中毒。补充维生素A最好从食物中摄取，富含维生素A的食物有动物肝脏，而鱼、蛋、奶、肉中也多少含有维生素A。

补充维生素可以防止感冒

　　维生素A的先驱物I3胡萝卜素(在人体肝脏中可以转换成维生素A)在胡萝卜中含量最为丰富，其他如橘黄色与深绿色蔬果是富含l3胡萝卜素的象征(如南瓜、红甘薯、芒果、茼蒿、韭菜花、芥兰、蕃薯叶、空心菜等)，饮食时可多加摄取。

　　维生素B族

　　生病、服药或手术后都会造成维生素B族大量流失，因此要注意补充。维生素B族的主要功能有维持神经系统正常、参与糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪的代谢与利用过程，缺乏维生素B族会导致口角炎、神经炎、皮肤炎、贫血等，也会导致免疫力降低。

　　动物肝脏中富含维生素B族，未精加工的谷类及坚果、瘦肉、深绿色蔬菜、鱼类中也都富含维生素B族。

　　维生素C

　　维生素C与细胞间胶原蛋白的生长及维持有密切关系，且维生素C能破坏病菌的核酸，促进体内攻击病菌的干扰素的制造，可以提高免疫力。若在其他营养素如维生素A、维生素B族、维生素E、锌的配合下，能解除感冒症状或缩短感冒时间。

　　含丰富维生素C的食物有柑橘类、番石榴、草莓、猕猴桃、花椰菜、青椒、西红柿等，但因维生素C是水溶性营养素，对光、热或暴露于空气中十分敏感、不稳定，因此购买后或切开的水果、果汁要尽快食用，以免维生素C流失。

　　要注意的是维生素C也不要摄取过度，因为可能会造成草酸钙肾结石的形成，而且大量摄取维生素C后，若突然减少摄取量，可能会有维生素C缺乏症状，出现坏血病症状(牙龈出血、瘀青等)o

　　维生素E

　　维生素E最重要的功能，在于它能消除体内氧化不当所产生的自由基，具抗氧化的能力。维生素E能协助体内的巨噬细胞摧毁侵入的病菌，缺乏维生素E会导致减少抗体的产生。维生素E很容易从饮食中摄取充足，富含维生素E的食物有胚芽、全谷类、坚果类、植物油、豆制品、蛋黄等。若能与维生素C-起摄取，水溶性的维生素C及脂溶性的维生素E会名-自发挥作用，可更提高抗氧化的能力。