材料:
鲜鱼肉150克,豆腐75克,番茄酱、精盐、白糖各少许,豆油25克。
做法:
1、将洗净、剔骨、去皮的鱼用斜刀片切成鱼肉片。
2、将豆腐切成片待用。
3、油温六成热时,将鱼肉片放入炒勺内,箭至两面金黄色时,放入葱段、姜片、番茄酱、精盐、白糖及适量清水。
4、开锅后,放入豆腐片,用小火炖至鱼肉烂熟,汤快收干时离火。
5、盛出鱼肉(决不能有刺),连同豆腐一起碾成泥状即可。
瘦肉500克,鸡蛋清20克,火腿肠4根,盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱水、淀粉、猪油、青椒、甜椒、小葱、精炼油、鲜汤各适量。
1、瘦肉清洗干净,切成块,放入食品加工机中,加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清绞拌成泥,倒入碗中,加淀粉、猪油、鲜汤,搅匀成肉泥待用。
2、青椒、甜椒清洗干净,切成细粒。
3、小葱洗净,切成葱花花太岁火腿肠切成细粒。
4、锅置小火上,烧精炼油和猪油至三成热,倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒,翻炒至锅内冒大泡吐油时,烹入味精、葱花,推转和匀,起锅盛盘即成。
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