排骨鲜虾干贝粥
1、食材:
北极虾120克、猪小排200克、大米150克、干贝20克、黄酒2汤匙、生姜10克、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5克。
2、做法:
(1)干贝冲洗一遍,用清水泡发。生姜切片,香葱切末。猪小排切成小块,放入锅中,大火煮开至血沫浮起,捞出洗净。
(2)排骨放入高压锅内,加入生姜,再放适量水和淘洗净的大米。加入黄酒,再下入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。
(3)高压锅加盖,置火上大火烧开,上汽后转小火煮40分钟。
(4)北极虾用牙签挑去虾线,再用刀从虾背处片开,刀口深入虾肉的2/3。
(5)将北极虾放入开水锅内汆烫1分钟,捞出控净水分。待高压锅内无压力时开盖,放入北极虾。
(6)锅内再放入青豌豆粒和枸杞,大火煮2~3分钟,加入盐、胡椒粉和切成末的香葱,调匀出锅即可。
鸡肉干贝粥
1、食材:
大米100克, 干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,鲜香菇50克,猪油5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克。
2、做法:
(1)大米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分。
(2)将干贝洗净泡发,撕碎备用,泡发干贝的汁水,澄清备用。将鸡胸肉用刀背拍打,然后洗净切丝。加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟。
(3)香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁。荸荠剥皮洗净,也切成小丁。葱、姜洗净分别切末备用。
(4)锅中加入约1500毫升冷水,放入大米,先用旺火烧沸。放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮。粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。
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