平菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且平菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此平菇又有“维生素A宝库”之称。有的平菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
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平菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。
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1、食谱推荐:平菇鸡蛋汤。
2、所需食材:鲜平菇250克,香菜25克,鲜汤、盐、酱油、细姜丝、葱花、香油各适量。
3、制作方法:
(1)将平菇去根蒂洗净切成片,香菜洗净切成段。鸡蛋打入碗内,打散成液。
(2)锅放旺火上,下入香油,烧热下入平菇片煸炒几下。
(3)下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝,待汤沸后,撒上香菜即可。
4、功效作用:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一。平菇属于低热量食品,可以防止儿童肥胖症,同时,它还是一种较好的减肥美容食品,特别适宜儿童肥胖症者食用。
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