1、原料：
胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
2、制法：
（1）将调好味的火锅烧开。
（2）随心所欲，涮入锅中即可。
栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
（1）板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
（2）用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
大白菜(白梗) 600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克，火腿75克，香菇(鲜) 50克。盐5克，胡椒粉4克，各适量。
（1）大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内，猪肚切条，鱿鱼切花后氽烫过捞出，海参洗净，先去腥再切厚片，火腿先煮过再取出切片.
（2）香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克。花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克，各适量。
（1）将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；先把腊肉煮熟，然后切成丁状；葱切葱花，生姜去皮、切成末。
（2）将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
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