鸡蛋的不宜人群

1、胃功能不全的宝宝不宜多吃鸡蛋。

否则尿素氮积聚，会加重病情。

2、皮肤生疮化脓的宝宝不宜多吃鸡蛋。

鸡蛋有发酵特性，会使疾病加重，如儿童的皮肤生了脓疮，吃鸡蛋会使化脓加剧。

3、发热宝宝不宜吃鸡蛋。

鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复。

鸡蛋的推荐吃法

1、推荐：带壳水煮蛋。

2、材料：鸡蛋。

3、做法：

（1）凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。煮得太生，会使鸡蛋里面的生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质的结构变得紧密，使宝宝难消化。

（2）水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

（3）煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。

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