1、原因：
黄瓜中含维生素 C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。
2、食用方法：清炒黄瓜。
材料：黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油。
做法：
（1）黄瓜一分为二，斜刀切片。
（2）鲜辣椒切成小断。
（3）锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。
1、原因：
含有钙、磷、铁、锰、维生素 B族、维生素 C等，有消积滞、化痰热、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鲜萝卜降糖更显著。
2、食用方法：萝卜骨头煲。
材料：白萝卜250克，猪骨头200克，料酒、盐、味精各适量。
做法：
（1）猪骨头放沸水中氽烫，去血水，捞出沥干，切成小块。
（2）白萝卜去皮后洗净，切成小块。
（3）把猪骨头放瓦罐内，加足量的清水，然后再放入料酒，小火炖煮2小时，至汤汁变白后，再把白萝卜块放入锅中，炖煮30分钟，最后用盐、味精调味即可。
1、原因：
含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、 A、 B等，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能。
2、食用方法：芹菜炒木耳。
材料：鸡蛋，水发木耳，芹菜，葱末少许，料酒、盐各少许。
做法：
（1）鸡蛋打散，木耳洗净。芹菜去根和叶后，洗净斜切成段。
（2）将芹菜在沸水煮两分钟左右捞起沥干水分。起油锅炒散鸡蛋，装盘。
（3）另起锅，锅内放油烧至六成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入翻炒几下，再放入木耳、鸡蛋和盐炒片刻。放味精翻炒匀后出锅装盘即成。
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