1、原因:
苦瓜中含有类似胰岛素的物质,可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素,可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
2、食用方法:清炒苦瓜。
材料:苦瓜3根,小葱2根,盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:
(1)先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;
(2)将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
(3)小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
含维生素A、 B1、 B6、 C等,并有杀菌作用,能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高,洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物,适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
2、食用方法:醋泡洋葱。
材料:洋葱、水、白醋。
(1)将洋葱洗净去皮,切薄片后掰散。
(2)将切好的洋葱条放入玻璃瓶内,然后倒入糙米醋;醋的量要没过洋葱。
(3)加盖放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。
2、食用方法:紫菜汤。
材料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。
(1)将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。
(2)锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会。
(3)加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。
含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素,有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能,形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
2、食用方法:蘑菇枣汤。
材料:蘑菇60克,红枣3颗,香菜、盐、鸡精各适量。
(1)将蘑菇洗净,切成碎块;将红枣洗净备用。
(2)将以上材料同时放入锅内,加适量水。
(3)大火煮30分钟,加入盐、鸡精,撒上香菜即可。
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