秋季孩子可以吃鸡蛋吗

秋季孩子可以吃鸡蛋。

专家意见：

对孩子而言，鸡蛋是最好的营养来源其蛋白质品质佳，仅次于母乳，而且它含有大量的维生素和矿物质，是人体生长发育的最好食品。鸡蛋所含有的物质，对人体组织的修复、新组织的形成、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等起着极其重要的作用，所以是小孩健康成长、健脑益智的理想食物。

秋季孩子吃鸡蛋的好处

1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。让肚子饱的时间更长。

3、提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

4、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，对用眼过度的学生族也大有益处。

5、提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。

秋季孩子吃鸡蛋的食谱推荐

1、糖心煎蛋

食材：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。

做法：

(1)干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

(2)关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀。

(3)打入一个鸡蛋，不要翻动。倒入少许清水(，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。

(4)盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

2、水炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花、盐、料酒各适量。

做法：

(1)拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒，可起到去腥的作用。

(2)用筷子将鸡蛋打散。锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

3)大火将水烧开，改为中小火。蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

(4)用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

3、虾皮鸡蛋

食材：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许。

做法：

(1)取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。把鸡蛋打入碗内，不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。

(2)洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。

(3)微波炉调到中火，加热2分钟。2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。

鸡蛋不可与以下几种食物同食

1、白糖

鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、豆浆

豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

3、兔肉

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

4、茶水

茶叶的某种成分与鸡蛋中的蛋白质在一起会凝固，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。

5、味精

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。

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