人民网伦敦3月11日电 英国广播公布公布的一项研究表明，英国的孩子们吃得太咸，尤其是从面包和谷类食品中获取的“隐形盐”占到了1/3，而来自肉类制品中的盐达到了总摄入量的1/5，乳制品占1/10。 　　理论上儿童每天的盐摄入量应该不超过一茶匙，但是该项研究表明，被调查的孩子中70%者都超量。研究者要求父母们详细记录下孩子每天每顿的饮食内容，包括剩饭，同时分析儿童的尿液样本，从而得出孩子们每天的食盐摄入量。结果显示，五六岁的孩子平均一天吃3.75克盐，超过了最大推荐量3克，八九岁孩子每天吃4.72克盐，接近推荐量的5克，13至17岁的青少年吃得最咸，每天7.55克，超过每日6克的限制量。而且普遍男孩子摄入的盐比女孩高，尤其是年龄较大的儿童。 　　研究同时表明，孩子们摄入的大量的食盐往往是从已经加工好的食品中，医学专家格雷厄姆·麦格雷戈表示，对于父母

　　1.鸡身上哪些部位不能吃?中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。 　　2.柴鸡比肉鸡更有营养吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。 　　3.超市的速冻

　　不少孩子都不爱吃蔬菜，这让很多家长都感到十分烦恼。为了孩子的健康，如何饮食才能让不吃蔬菜孩子的营养得到补充呢? 　　1、素食厌恶者 　　进退两难的局面：把饭碗打翻在地上，把碗里的蔬菜挑出来，扔在饭桌上;用力推开你手中夹着青菜的筷子……胡萝卜可以让你的孩子发脾气，而绿叶蔬菜就好像“催泪弹”能一样让他泪流不止，并能引发一个震耳欲聋的声音——不。这种在孩子中间较为典型的饮食问题经常困扰着父母们，一些孩子甚至还可能将这种饮食习惯延续到成年。 　　营养困惑：蔬菜中富含孩子生长发育所需要的重要的维生素和矿物质。这些营养素能够帮助形成健康的细胞和愈合伤口，保护眼睛、皮肤和骨骼，帮助避免疾病和感染。素食中也包含着丰富的纤维素，它能够保持消化能力，并帮助稳定血糖。 　　营养建议：研究显示，在孩子试着接受新东西之前，至少

　　健康的饮食理念，有利于塑造健康体魄。尤其是处于生长发育阶段的孩子，要想孩子吃得营养，孩子的三餐应该怎样吃呢? 　　要想孩子生长发育好晚餐营养不能少更不能多 　　害怕早上迟到，匆忙喝一杯牛奶，吃几口饼干，或到校门口买个鸡蛋灌饼;中午，大人没时间做饭，就在家泡一碗方便面，或在小吃店要一碗凉皮，外加一个白吉馍;晚上放学回家，看到一桌丰盛大餐，一阵狼吞虎咽，吃得肚皮溜圆……说起自己的一日三餐，初二男生小强可以不假思索地回答。 　　小强妈也很无奈：他们夫妇俩都是上班族，而双方老人年龄又比较大，自打儿子升初中后，实在无暇顾及他的午餐，而早餐，小强又常常因为起床太晚而草草了事。不得已，他们只能把晚餐安排得丰盛一些。然而，时间一长，小强的体重直线上升，看起来比同龄孩子胖两圈。 　　“儿子晚上吃那么多，咋能不长胖，但你不让他吃，仅靠白天那顿饭的营养，肯定不

　　秋末冬初的季节，是孩子生长发育的关键时期。小编建议妈妈可以多烹调含热量较高的食物，让孩子储备能量，做好抵御冬寒的准备。 　　茶树菇栗子煲牛柳 　　主料：牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇。 　　辅料：蒜片、甜椒丝等。 　　制作步骤： 　　1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳，用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆，待用。 　　2.起油锅将牛肉滑油断生，取出滤油。 　　3.另起油锅，下蒜片、甜椒丝爆香，然后放茶树菇和栗子进去翻炒，加酱油、砂糖，稍许蚝油，再加料酒和鲜汤少许，煮开后，放入牛柳，转小火盖上锅盖焖烧入味，然后转大火收干汤汁即可。 　　特色：牛柳鲜嫩滑口，栗子被烧得粉粉甜甜的，很适合孩子的口味。 　　营养点评： 　　茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对孩子的生长发育有益。 　　松子虾仁 　　主料

　　很多父母都希望让孩子吃得更营养，但是在日常饮食中，不少家长的饮食理念都存在误区。以下“儿童营养的10个误解”你知道吗? 　　如何让孩子吃得更科学更有营养?在你脑袋里，或许已经有了一些传统而且扎了根的饮食哲学。可它们也许并不完全正确。看一看，下面的10个说法，以及关于这10个说法的事实真相! 　　1、孩子需要吃红肉(牛羊肉)来预防贫血 　　事实是孩子的年龄越小，出现铁缺乏的可能性越大。美国亚特兰大疾病控制与预防中心提供的数据显示，1～2岁初学走路的孩子中，9%会出现铁缺乏。在3～5岁的孩子中，该比例降至3%，而6～11岁的孩子中，该比例为2%。 　　初学走路的孩子完全可以从他们的饮食中获得大量的铁，这是个好消息。很多家庭是天生的素食者或者不吃牛羊肉。何况，肉比较硬，小孩也难以咀嚼。 　　红肉含有易吸收的铁，因此，孩子适当地吃一些是有好处的。但是，初学走

　　小儿厌食是学龄前儿童常见的疾病，儿童长期厌食会导致孩子营养不良、抵抗力下降。患有厌食症的孩子，妈妈应该如何烹调食物才能提高孩子的食欲呢? 　　1、鸡内金饼 　　材料：鸡内金1～2个、面粉100克、盐适量、芝麻适量 　　做法：鸡内金洗净，焙干、研末，将鸡内金粉与面粉、盐、芝麻同和，做成薄饼，烙熟烤脆。 　　功效：作为点心食用，可以消食开胃。 　　2、南瓜饭 　　材料：大米500克、南瓜半个 　　做法：将大米洗净后加适量水上火煮至八成熟时，捞出。南瓜去皮去瓤，切成块，锅内放入少许植物油加热，把南瓜块放入，加入少许食盐煸炒。捞出的大米放在南瓜上，用小火蒸熟，熟后加适量红糖，即可食用。 　　功效：适用于脾胃不和所致的厌食症状。 　　3、红枣粥 　　材料：红枣(去核)9枚、橘皮5克、粳米50克 　　做法：将上述材料洗净后一起放入锅内，加适量水煮成稀粥。 　　服法：早晨空

专家：不要追着喂，让孩子自己控制饥饱 “医生，你看这怎么办，孩子天天在幼儿园饿肚子。”幼儿园开学后，不少家长反映，刚上小班的孩子出现了进食问题，专家表示，这与入园前家长的喂养习惯有关。 难题：孩子在幼儿园不好好吃饭 三岁两个月的小琳(化名)今年3月上幼儿园后，每到吃饭时间就闹别扭。课间吃水果时，她不愿意吃水果块，吵着要老师榨汁，“我在家里都是喝果汁的。”吃正餐的时间，小琳总要边玩边吃，甚至跟老师说，“我现在不吃，等会儿老师再喂我好吗?” 幼儿园里，像小琳这样出现进食问题的孩子还不少。小琳的妈妈说，由于隔代抚养时间较多，爷爷奶奶从小就怕孙女吃不饱，总是追着喂，也允许小琳边玩玩具或者边看电视边喂饭，怕她把衣服搞脏了，也不让她自己吃。 在小琳不太饿的情况下，家人也总是定时定量规定她必须吃多少。到了幼儿园，一切都与在家里不一样，

　　1.要吃多样化食物 　　世上无任何一种食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、偏食都会妨碍我们获得全面营养。有些孩子仅仅对个别食物有所挑剔，家长可从同一食品组选择其他食物代替，但严重的挑食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。每天菜谱应包括5个营养性食品组，缺一不可。 　　2.要均衡地吃各类食品 　　不同食物具有不同一的营养成分，机体对各类营养分成分都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏差，破坏了营养素的平衡。应按比例摄入各级食物，并注意同组食物之间的搭配，如粗细搭配、深色与浅色蔬菜搭配、鱼禽肉类的搭配等。 　　3.要按时用餐 　　一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的数量。有些学生经常在下午放

　　营养学界流传着这样一种说法：没有不好的食物，只有不合理的膳食。科学、合理的搭配便是“好膳食”的关键之一。《生命时报》采访中南大学湘雅医院营养科教授李惠明、中国军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉，为您总结出以下健康搭配比，供您参考。 　　早中晚 　　3:4:3 　　俗话说，“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，尽管每个人吃多少的总量可能有差异，但比例分配可参考3:4:3，即一般来说，早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。 　　早餐吃够30%，是因为身体刚刚睡醒，食欲不高，消化能力处于“预热状态”，但要保证营养，以提供上午工作学习所需的能量。最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃

　　英国牛津大学一项新研究发现，儿童多吃鱼和坚果可显著提高学习成绩。该研究刊登在美国《公共科学图书馆综合》杂志上。 　　新研究对500名7-9岁的参试儿童进行了采血化验及调查。结果发现，儿童血液中ω-3脂肪酸水平是其注意力和学习能力的显著标志，血样中ω-3脂肪酸(特别是长链多不饱和脂肪酸DHA)水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。 　　研究负责人阿莱克斯·理查森博士指出，ω-3脂肪酸不仅有益心脏健康和增强免疫力，且在大脑结构和认知功能方面发挥着重要作用。其主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海肥鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。建议家长，每周至少让孩子吃2份鱼，同时常吃核桃、巴西坚果和碧根果等坚果。

　　俗话说，人是铁饭是钢。可近日，人类吃了几千年的白米饭却“中枪”。一则题为《白米饭——— 垃圾食品之王》的帖子在微博、微信朋友圈被广泛转发。文章称，白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。 　　白米饭中枪：和炸薯条一样危险? 　　这篇文章批判白米饭的焦点集中在两方面：一是白米饭符合垃圾食品标准。按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭样样沾。二是其升糖指数高达87，与炸薯条一样危险，是高血压、糖尿病等慢性病的诱因。文章还称，美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭高居塔尖，与红肉、牛油、含糖饮料、盐等食物并列。 　　这个颠覆常规饮食习惯的说法有道理吗?中国疾病预防控制中心营养与食

　　我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。 　　至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶黏稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。 　　通常我们提倡大家喝牛奶，

　　一、早上空腹喝水是对是错 　　近日在网络及微信上流传着这样一种说法：“早起空腹喝凉开水，时间长了会让人身体困乏、胸闷气短、记忆力减退，还可能出现一些生育功能问题。其解释为，早上需要阳气运行气血，空腹喝凉开水，会克火抑阳，损坏体质，即使是喝温开水也不行。” 　　事实上，这种说法不够准确。水对气血的运行很重要，适量、适时地饮用不会影响气血运行。至于“空腹喝凉开水，会克火抑阳，损坏体质”的说法是有道理的。这是因为早上是阳气升发的开始，此时空腹喝水可刺激蠕动、防止便秘，但如果喝凉水，对脏腑的阳气会产生一种不良刺激，时间久了不利健康。建议早起后喝温开水，即烧开的水自然冷却至30℃~35℃，一般喝着不烫嘴，肠胃不感觉刺激即可。与凉白开相比，温开水接近体温，容易被人体吸收。需要提醒的是，早晨空腹喝水不宜多饮，一杯足以达到保健效果，否则会加重胃肠负担

　　早餐要吃这一点，正在被越来越多的人所接受;但早餐要吃好，很多人却达不到。 2011年公布的《中国儿童少年营养与健康报告》显示，我国中小学生早餐营养质量不佳的比例由1998年的48.8%上升到2008年的78%。 　　“俗话说‘早吃好，晚吃少’，早餐是一天中最重要的一顿饭，目前国人早餐存在的主要问题是种类太少。”日前，在“雀巢健康儿童全球计划”营养课堂上，中国疾控中心营养与食品安全所学生教研室副主任胡小琪透露，一份“完美早餐”应该包括：淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果。 　　早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，其中最好有1/3是杂粮或薯类。胡小琪表示，淀粉类主食主要是富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、窝窝头、包子、燕麦、杂粮等。她解释说，碳水化合物进

　　保护视力。中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。 　　降低心脏病风险。在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。 　　提升脑力。“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。 　　预防类风湿性关节炎。瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名

1.每日1~2个水果。水果含有丰富的维生素和矿物质，而且低钠高钾，是适合现代人的好食物。不过，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1~2个就可以了。 2.可放在两餐之间吃。饭前吃水果，还是饭后吃水果好?总的来说，饭前吃水果有助于在正餐时减少食量，控制体重，但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能会引起不适。而饭后吃水果，可能会造成能量过剩，阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担。因此，最保险的方法，是在餐后1小时后再吃水果。 3.能吃水果就不要榨果汁喝。将水果制成果汁都需要滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处。另外，在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到

　　吃法一：给宝宝吃“回味早餐” 　　早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 　　受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。 　　专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。 　　建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。 　　吃法二：让宝宝吃速食早餐 　　早餐内容：各种西式快餐 　　受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好，很多妈妈们也喜欢给宝宝吃这些东西。而且现在不少快餐店也提供专门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错，但小宝宝吃这

　　尽可能自己做饭吃 　　如今，为节约时间，人们更喜欢在外面就餐，或直接购买半成品或成品食物。此类食物一般热量及脂肪含量较高，在制作过程中造成大量的营养素流失，从而易造成人体营养素不足或营养过剩。所以，我们提倡有规律的家庭饮食，一天三餐中，争取能有两餐在家解决。 　　吃饭要定时、定量 　　一天三餐或四餐的时间要相对固定，进食量也要相对固定。早餐一定要吃好、吃饱，并摄入一定新鲜果蔬，食入总热量应为一天的30%。同时适度减少晚餐的进食量，如孩子睡前有饥饿感时，可让其喝一杯鲜牛奶，这样既不会加重肠胃的负担，又有助于孩子的睡眠。 　　替换零食种类 　　对于已习惯吃零食的孩子，可将其常吃的糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食更换成纯牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品，同时减少其饮料的摄入量。口渴时尽量选择白开水，因为白开水才是人体最健康、最经济的水分来源。 　　烹调

　　1.要吃多样化食物 　　世上无任何一种食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、偏食都会妨碍我们获得全面营养。有些孩子仅仅对个别食物有所挑剔，家长可从同一食品组选择其他食物代替，但严重的挑食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。每天菜谱应包括5个营养性食品组，缺一不可。 　　2.要均衡地吃各类食品 　　不同食物具有不同一的营养成分，机体对各类营养分成分都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏差，破坏了营养素的平衡。应按比例摄入各级食物，并注意同组食物之间的搭配，如粗细搭配、深色与浅色蔬菜搭配、鱼禽肉类的搭配等。 　　3.要按时用餐 　　一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的数量。有些学生经常在下午放