美国波士顿布莱根女子医院的研究者发现，对色彩丰富的水果和蔬菜食用量较多的十几岁少女在成年后不易患上良性乳房疾病。这种疾病本身并不危险，但它会增加女性在以后的生活中患上乳腺癌的风险。
对比分析结果显示，对β胡萝卜素摄入量最少的女孩比摄入量最多的女孩在成年后患上乳房良性疾病的可能性高出了近两倍。在调整了其他风险因素(如身高体重指数和吸烟饮酒习惯)之后，上述相关关系仍然存在。这项研究成果表明，女孩食用富含类胡萝卜素的果蔬，如胡萝卜、红薯、南瓜、羽衣甘蓝和菠菜，有助于预防乳腺疾病。
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