咸鱼茄子是茄子的做法中，较为常见的一种做法。这道菜我是很少做给家家吃的，因为孩子还小，尽量少吃咸鱼等一类的腌制品，如果给孩子吃做成茄盒子不错，但是今天还是给大家推荐这款咸鱼茄子，因为实在太美味了。
准备材料：
茄子一根，咸鱼两条、盐。
咸鱼茄子的做法：
1、先把茄子洗净，切成条。
2、锅里烧开水，把切条放入锅里蒸熟，可以在茄子上撒上盐
3、咸鱼切成小块，用油稍微炸一下。
4、炸完咸鱼的油，再把蒸熟的茄条炸至金黄。
5、加入蒜头咸鱼跟茄子一起翻炒，出锅就行了。
小贴士：
先把茄子蒸熟，会比直接用油炸省油易熟，而且吃起来没那么腻。
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