北京中伏传统：吃面条

北京有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。

面条做法：

汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，可以带汤一起吃，不过，面汤中普遍含盐较高，要少喝;捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等，有人爱把面条放到冷水中冲两次，那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中，营养易流失;炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃;焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

上海中伏传统：喝茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用。

伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，

推荐的伏茶配方为：

银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2-3人一天的服用量。

湖南和江西中伏传统：吃鸭肉

湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉适合夏季食用。夏季吃鸭子喝鸭汤，可清热滋阴。

杭州中伏传统：吃鸡和茄子

老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些肉食，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。

冬瓜，味甘、性微寒，具有养胃生津、清热利湿的作用。还有茄子，性味古寒，消肿止疼，清热解毒。