保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

孩子早餐鸡蛋食谱

葱花鸡蛋饼

1、食材：

鸡蛋1个，面粉50克，香葱、盐适量。

2、做法：

（1）鸡蛋打散，香葱切碎。

（2）将鸡蛋、葱花、面粉混合，加少许盐搅匀。

（3）平底锅加入少许油，倒入蛋糊，小火煎熟即可。

土豆丝鸡蛋饼

1、食材：

土豆1个，鸡蛋1个，胡萝卜1小段，面粉少许、葱、盐适量。

2、做法：

（1）首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。

（2）然后在放入面粉和盐拌匀。

（3）瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。

（4）鸡蛋倒入一滴绍酒打散。

（5）等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。

（6）一面定型变金黄色翻面再煎。

（7）翻面后倒入鸡蛋液再煎等蛋液定型另一面变金黄即可。

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