微生物感染或细菌感染

吃进被微生物和细菌毒素污染的食物，多见沙门菌属、嗜盐杆菌及某些病毒等。细菌毒素以金黄色葡萄球菌多见，偶为肉毒杆菌毒素。近年发现幽门螺杆菌也是引起急性胃炎的一种病原菌。

化学因素

1、药物水杨酸盐类药物如阿司匹林、吲哚美辛等。

2、误食腐蚀剂强酸（如硫酸、盐酸、硝酸）、强碱（如氢氧化钠、氧氧化钾）引起胃壁腐蚀性损伤。

3、误食毒性物质毒蕈、砷、灭虫药、杀鼠剂等化学毒物，均可刺激胃黏膜引起炎症。

物理因素

进食过冷、过热的食品、粗糙食物或过多的食物。均可损伤胃黏膜引起炎症。

应激状态

某些危重疾病如新生儿窒息、颅内出血、败血症、休克、大面积灼伤等，使患儿处于严重的应激状态，可导致急性胃炎。