藕粉
1、食材:
莲藕一根、水80毫升。
2、做法:
(1)将粉藕洗净表皮,然后去皮切块,放入搅拌机中,加入半碗水,搅打成藕泥(越细腻越好,淀粉更容易出来)。
(2)打好的藕泥,倒入干净的容器中,置于明火上,开小火慢慢加热,加热过程不停的搅拌,直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状,关火上盘。
清蒸藕丸
1、食材:
藕400克、肉馅150克、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油少许、料酒1茶匙、淀粉适量、酱油1茶匙。
2、做法:
(1)将藕洗净,削去皮,切除节,切成小块,放入搅拌机中,倒入少许清水,搅打成藕泥,滤去藕泥中的水分,取藕泥。
(2)肉馅放入藕泥中,调入盐、料酒、香油、淀粉、葱末、虾米、鸡蛋,搅拌均匀后往上方向打。
(3)将打好的莲藕肉泥挤出大小适中的丸子,放入盘子,入蒸锅中,隔水蒸约15分钟,直到丸子熟透即可。
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