芋头烧鸡

1、食材：

鸡、芋头。

2、做法：

（1）鸡肉洗净，切块。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

（2）锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

（3）锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

（4）倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

（5）汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖15分钟。

（6）大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

淮山芋头烧排骨

1、食材:

仔排1斤，芋头5个，淮山药1根，盐2克。

2、做法：

（1）排骨洗净后，切成长短适宜的小段，加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。

（2）芋头、淮山药洗净后去皮，切成滚刀块。

（3）锅中放油烧热，放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色，略带焦黄。

（4）将仔排铲至一边，倒入芋头翻炒后，加入适量盐调味。加入淮山药继续炒。炒至淮山药和芋头半熟时，倒入清水1 碗，大火煮开，改小火煮至仔排、芋头、淮山药酥烂。收干汤汁出锅即可。

虾仁芋头煲

1、食材：

虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

2、做法：

（1）虾仁去皮，用米酒、盐、蛋清腌片刻。

（2）芋头去皮切成滚刀块。

（3）油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

（4）把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅中，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。

（5）大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，改中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。