韭菜炒鸡蛋

1、食材：

韭菜，葱花，鸡蛋，盐。

2、做法

（1）韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。

（2）热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

（3）鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐炒均匀马上出锅。

韭菜鸡蛋饼

1、食材：

韭菜1小把，鸡蛋1颗，面粉多半碗，盐适量，花生油适量。

2、做法：

（1）鸡蛋打散备用。

（2）韭菜择好后用盐水浸泡半小时（去除农药和杂质），再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。

（3）将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

（4）平底锅内刷一层花生油，立即倒一勺面糊进去（别等锅热），晃动一下锅子，让面糊自然形成饼状，小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。

（5）待两面都煎至定型就可出锅了，将小饼对折再对折后摆放好即可。

韭菜盒子

1、食材：

韭菜，鸡蛋，面粉油，盐，花椒粉，姜粉，水。

2、做法：

（1）面粉中加油、盐和水和成面团，饧面20分钟。

（2）韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，放入韭菜碎中拌匀。

（3）加油、姜粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。

（4）将面团搓成长条，切成小剂子，剂子压扁擀皮。

（5）放入拌好的馅料，面皮边缘捏紧，全都捏好。

（6）锅中放油，放入包好的韭菜盒子。

（7）两面各煎2分钟，表皮金黄即可。

韭菜炒河虾

1、食材：

韭菜，河虾油，酱油，盐，姜。

2、做法：

（1）韭菜洗净切段，姜切丝，虾洗净。

（2）锅中放油，炒香姜丝，放入河虾煸炒。

（3）加酱油调味，放入韭菜段炒匀断生。

（4）撒上盐翻炒几下即可出锅。