什锦蛋丝

鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。

1、食材：

鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

2、做法：

（1）先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。

（2）再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。

（3）冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。

（4）香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。

（5）炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

肉末番茄豆腐

豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。

1、食材：

南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

2、做法：

（1）豆腐切小丁，焯一下。

（2）炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱。

（3）而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。

苹果沙拉

苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，锌可增强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果可促进智力发育。

1、食材：

苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣等水果、酸奶酪15克、蜂蜜5克。

2、做法：

苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。

木耳小米粥

黑木耳有养血、止血、润燥、清肺作用，其铁含量比动物性食品中最高的猪肝高出五倍，比菠菜高三十倍。

1、食材：

小米30克、瘦肉20克、泡发木耳10克。

2、做法：

（1）小米加水浸泡30分钟，瘦肉切碎备用，木耳泡发取缔切碎。

（2）锅加水煮开放入小米煮15分钟。

（3）放入瘦肉碎和木耳碎煮20分钟即可。