鲜肉馄饨

1、食材：

猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉。

2、做法：

（1）凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

（2）馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可。

（3）锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。

（4）煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐即可食用。

虾仁馄饨

1、食材：

虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

2、做法：

（1）新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

（2）用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

（3）取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

（4）烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

荠菜馄饨

1、食材：

荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、豉油、料酒、香油、胡椒粉。

2、做法：

（1）荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸。

（2）肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加入荠菜，倒入适量的香油调味。

（3）用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨。

（4）馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里。

（5）最后浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。

牛肉馄饨

1、食材：

牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

2、做法：

（1）牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

（2）用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

（3）再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。