甘蓝菜

秋冬正是甘蓝菜上市的季节，甘蓝菜里所含有的植化素，抗氧化效果好，对抗炎症并预防相关的慢性病，其中包括冠状动脉疾病以及癌症。甘蓝菜富含抗氧化的物质成分，能够增强人体酵素系统解毒功能，避免毒素损害人体DNA，还可以防止癌细胞的转移。选择甘蓝菜时，建议大家择取未经切割、叶脉细整的来买，以防营养素的丢失。选购时我们可以对甘蓝菜拍打，越响亮的声音代表甘蓝菜越扎实，甘蓝菜翠绿的颜色代表新鲜，边缘发黄则放置时间长并不好。

菠菜

菠菜被人称作是蔬菜中最多才多艺的一种，因为烹饪菠菜的方法很多，更由于它的营养价值极其丰富。菠菜中富含维他命C、维他命K、叶黄素、钾以及多种极强的抗氧化剂，在有效增强肌肉和心脏功能同时，大量纤维素促使肠胃道蠕动，保证消化系统的活力。菠菜中铁元素极为丰富，女性孕前多吃菠菜最有帮助。菠菜不可与豆腐同时烧制，因为豆腐金属钙丰富，菠菜则富含草酸，烧制时就会形成草酸钙，不易被吸收进人体。

西兰花

西兰花和和花菜非常相像，不过西兰花颜色深绿，常被用作菜品的调味。西兰花中植物蛋白极其丰富，是西红柿的4倍，白色花菜的3倍，还含有众多维他命元素，其中维他命C和维他命A更是肌肤美白的圣品，有效预防皮肤出现雀斑和黑斑等等。不过西兰花水煮吃，会使维他命C受到破坏，建议大家使用烤、炒的方式或用微波炉来烹饪。不过西兰花煮汤还是可以的，维他命C溶于汤中可以喝到。为了确保维他命A不会流失，可以用植物油来烹饪，选择花型小而密的，那种品种最好。

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