1、原因：
维生素B1在带有胚芽和糠皮的粮食制品中含量最高。现在的面食都经过了精制加工，这样一来，大部分维生素B1就在加工中损失掉了，非常可惜。难怪有的营养学家说：“从前穷人家的食物中含有丰富的维生素B1，现在的人条件好了，营养水平却反而没有以前的穷人家高。”
2、作用：
维生素B1可促进胃肠蠕动，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，增强食欲。维生素B1被称为精神性维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。
3、食物来源：
纯谷物，面团，猪排，豌豆，瓜子，烤红薯，黑豆等。
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