1、食材:
白色棉花糖粒300g,熟花生300g,无盐黄油100g,奶粉200g。
2、做法:
(1)花生米用烤箱烤熟,我用的130度上下火,20分钟;烤好后晾凉,去掉红衣
(2)花生米切成碎粒(不用切的太细,吃起来才香)
(3)把黄油放入不粘锅,开小火融化,改微火,倒入棉花糖,慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起
(4)奶粉倒入锅中,小心搅拌,配合手揉成团
(5)倒入切好的花生碎,关火。用手充分揉匀
(6)放入铺好了烤纸的烤盘中,压平整
(7)晾凉后,切成你喜欢的大小,用糖纸包好,或装入乐扣盒子中密封,尽快食用
3、温馨提示:
(1)应选择纯白色,无夹心的棉花糖,切勿选择有色棉花糖,玩过棉花糖制作翻糖饿童鞋就知道,有色棉花糖看起来色浅,化了之后……那叫一个春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。团购的其他牌子还没到,家里的将就做了解解馋!
(2)一定要用不粘锅,否则,后果不堪设想!
(3)奶粉全脂、脱脂都行,按个人喜欢挑选,但是建议用无糖奶粉,因为棉花糖的甜度已经够了。
1、食材:
蛋白30g,细砂糖30g,全脂牛奶4g,玉米淀粉3g,柠檬汁几滴。
2、做法:
(1)蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。
(2)奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
(3)裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。
(4)烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
(5)烤箱上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。
3、温馨提示:
(1)这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。
(2)加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
(3)挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。
(4)出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
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