维A构成视觉细胞内的感光物质“视紫红质”，当宝宝体内缺乏维A时，会出现暗视觉能力下降，夜晚看东西不清楚，严重可导致夜盲症。此外，维A还是保证结膜、角膜上皮细胞完整性的重要物质，身体缺乏会出现鳞状化生，杯状细胞减少，出现异常角化及角膜软化，泪液分泌减少，形成干眼症。
维A缺乏也会导致免疫器官萎缩，影响免疫细胞的数目、分化和功能，破坏粘膜屏障，减少抗体的生成。缺乏维A的孩子，呼吸道、消化道上皮细胞会失去屏障功能，免疫系统发育受限，对病菌的抵抗能力下降，易患感冒、腹泻等疾病。
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