黄瓜

黄瓜的营养价值及功效

黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

每 100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一 1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫 克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

孕妇可以吃黄瓜吗

孕妇是可以吃黄瓜的，不过最好不要生吃，吃的时候要注意适量，饮食要均衡。

1、新鲜的黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，所以孕妇食用黄瓜的话可以避免孕期体重过重哦!

2、黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢，对于孕期便秘问题也是很有帮助的。

3、黄瓜中蛋白质和钙、磷、铁等矿物质含量高，准妈妈适量补充可以增强免疫力，对胎宝宝的骨骼、牙齿和大脑的发育十分有利。

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黄瓜不能和什么一起吃

孕妇吃黄瓜注意事项：

1、黄瓜中所含的维生素含量比较低，所以如果准妈妈们想通过多吃蔬菜与水果来补充维生素的话，尽量搭配一些其他的蔬果。

2、不过，孕妇食用黄瓜时，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。孕妇食用黄瓜，还应当注意一下不宜生食不洁黄瓜：因为现在的黄瓜一般含有农药，即使是一般群众生吃黄瓜，也不宜过量、不宜弃汁制馅食用、不宜加碱或高热煮后食用。

3、孕妇吃黄瓜是尽量吃煮熟的，不要生吃黄瓜，不然会有腹泻等风险，煮熟的黄瓜营养价值能够得到更好的保留。

产后可以吃黄瓜吗

产后是可以吃黄瓜的，不过黄瓜最好炒熟吃，不要吃生的，因为黄瓜属凉性，生吃容易引起肠胃不适或是受凉。

在吃黄瓜时尽量不要与辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等维生素C含量较高蔬菜一起食用，维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

健康小贴士：

产后的除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，可以吃多样化的食物，新鲜鱼虾，各种蔬菜，而且可以吃水果，但要注意将水果加温后再吃，这样不仅不会影响乳汁分泌，还有利于身体健康。

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哺乳期可以吃黄瓜吗

哺乳期是可以吃黄瓜的，不过要注意适量。

1、黄瓜含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。有些妈咪在孕期会长一些色斑，不妨吃一些黄瓜试试看。

2、哺乳期妈咪可能会出现一些便秘的情况，也可适当吃一些黄瓜，黄瓜中的纤维素能够促进人体肠道内腐败物质的排除。

哺乳期吃黄瓜注意事项：

1、哺乳期妈妈吃了黄瓜没问题，但给宝宝喂奶宝宝出现拉稀等症状，这时也要注意，可能是因为食用黄瓜引起，通过乳汁影响到宝宝。这种情况下就不要继续食用了。

2、哺乳期需要给宝宝提供充足的奶水，所以一定要饮食均衡，在吃黄瓜尽量搭配其它高蛋白的食物，这样才能保证充足的营养。

3、哺乳期期妈咪尽量不要生吃黄瓜，如果实在是想吃的话，可以用开水烫热了再吃较好。

宝宝可以吃黄瓜吗

宝宝六个月之后可以适当吃一些黄瓜。

1、黄瓜中的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质含量较高，对于宝宝的骨骼、牙齿和大脑的发育十分有利。

2、如果是处在长牙阶段的宝宝可以让他拿着黄瓜吃，这样可以锻炼宝宝的手握、口、眼的协调能力，并且能帮助宝宝磨牙，让牙齿更快的生长出来。

3、黄瓜中的纤维素能够有效的促进肠道蠕动，对于有便秘困扰的宝宝来说，也可以喝一些黄瓜汁来缓解。

宝宝吃黄瓜注意事项

1、宝宝最开始吃黄瓜时先少量吃一点，最好是去皮给宝宝吃，以免黄瓜皮上面有残留的农药。

2、可以把黄瓜削皮后切成条，这样宝宝握起来更方便，而且还可以当磨牙棒。

3、黄瓜性凉，一次性不要给宝宝吃太多，如果宝宝出现腹泻症状要立即停止给宝宝食用。

黄瓜的做法大全

黄瓜酿鲜虾

准备食材：鲜虾500克，红菜椒50克，蛋清1只，黄瓜3根，盐1/2茶匙3g，油1汤匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1汤匙15ml。

做法：

1、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。

2、红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

3、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。

4、用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。

5、中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒。

6、加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。

凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜2根、花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量。

做法：

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

2.干辣椒切节。

3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可食用。

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